丨本文由小陈茶事原创

　　丨首发于百家号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　深夜没睡觉，跟朋友隔空聊天。

　　主要是听他抱怨，说经济不景气，赚钱不易，生活好辛苦。

　　又说羡慕我们，每天写写文章，喝喝茶，好自在。

　　每每听到这句话，都想掀桌，大喊一句：“饱汉不知饿汉饥。”

　　创业的辛苦，或许只有自己知道。

　　就堪比西天取经，要历经九九八十一难，才能修成正果。

　　前几天，母上大人看着电视剧说：“这个女二号跟你一样，是搞写作的。”

　　我停住脚步陪她看了一会儿，气得不行。

　　一个小小的编剧、枪手，每天画着烟熏妆踩着高跟鞋噔噔噔跑来跑去，她真的有空打开文档吗？

　　张口闭口就是“我老公卡里有一千万”，太好笑了。

　　看来，这是一位没写过什么作品的编剧，在电视剧里幻想自己的华美人生。

　　顺便看了下简介，她即将被上海有房的富二代和大明星争相追逐。

　　这种事情，真的只有电视剧里有。

　　不过，就当做放松，也挺好的。

　　这么一想，所有的烦恼、不开心，就都消除了。

　　《2》

　　深夜时分，偶尔有茶友来聊天。

　　倒不是因为他们属夜猫子，而是因为白天工作太忙，只有晚上有空。

　　神龙见首不见尾，可以理解。

　　某天夜里，就遇到了一位新茶友，很新很新的那种。

　　据他自己介绍，从来没喝过白茶，也不了解，白纸一张。

　　在特殊时期下，想要尝试着开始喝白茶。

　　但是，苦于身边没有专业的人，朋友们也是“瞎喝”，不能给到有用的意见。

　　于是，机缘巧合之下，在网上搜索文章，便找到了我们，加上了联系方式。

　　聊了一大圈下来，村姑陈总结出，这是一位不想跟风，不愿随波逐流的茶友。

　　所以，他想要从更专业、更实用的方面了解，新手适合喝哪一种白茶。

　　不得不说，这位茶友很可爱。

　　盲目跟风，的确不是明智之举。

　　适合别人的，未必适合自己。

　　有些茶友，经常被外界的风向左右，这个人说老白茶火，他就跑去喝老白茶；那个人说白毫银针高档，他又去买白毫银针。

　　全然不考虑，到底是不是自己喜欢的。

　　这种“无效喝茶”，压根就不是喝茶真正的目的，为了享受，为了愉悦。

　　白茶的品类不同，风味也有所不同，新白茶鲜爽，老白茶醇厚；春白茶清郁，秋白茶甜美；散茶纯净，饼茶浑厚……

　　更何况，万一别人买到的是劣质茶、做旧茶，难道自己也要跟着买吗？

　　要知道，喝做旧老白茶，伤身又伤心呀。

　　故而，他人的非专业意见，虽然是经验之谈，但也不能照数全收。

　　将自己的判断丢掷一旁，追随其他人的脚步，思想被打散，七零八落。

　　最终，泯没在瞬息万变的“潮流”中。

　　无论如何，都不建议大家盲目跟风，多花些时间和精力，总能找到最适合自己、最符合心意的白茶。

　　《3》

　　新手喝白茶，主要有两个顾虑。

　　其一是，白茶的整体口感比较淡，以天然的植物香气为主。

　　特别是春白茶中的白毫银针，茶氨酸含量高，汤感鲜爽，毫香浓郁。

　　但作为刚刚入门的新茶友，往往会觉得那是“味寡淡”的表现，不太能接受。

　　同时，还会把白茶天然工艺下所保留的养分，认为是“青味重”。

　　总之，凡此种种，误会不断。

　　白牡丹和春寿眉，茶氨酸同样很丰富，带着春天的味道，清郁难言。

　　相比之下，采制于秋天的白茶，更容易喝懂。

　　秋茶季时，阳光明媚，茶树所受到的光照时间较长，而夜晚的温度降低，忽冷忽热间，昼夜温差拉大。

　　如此一来，秋白茶体内便积累了甜美的芳香物质，以及丰富的果胶物质。

　　冲泡以后，汤水滑滑的，润润的，香甜可口。

　　相信只要是味觉正常的朋友，都能接受这股平易近人的香气和滋味。

　　等到喝懂了秋白茶，再去挑战清郁鲜爽的春白茶，也能更好地理解什么才是真正的“鲜、香、醇、爽”。

　　至于外界所传言的误会，也一并烟消云散了。

　　其二是，新手的泡茶水平有限，导致茶叶被泡浓泡苦。

　　解决这个问题，最根本的方法是多加练习，提升自己的冲泡水平。

　　但是，在选择品类的时候，也可以适当变通。

　　秋白茶，依然是个很好的选项。

　　因为秋白茶生长的天气，温度较高，为了保持水分不流失，茶树叶片上生成了厚实的蜡质层。

　　而制成茶叶后，这层蜡质层，有利于保持内质的匀速释放。

　　因此，即使是新手，还不熟练泡茶的流程，也不会把秋白茶泡得太浓太苦。

　　除非刻意闷泡，闷上1分钟，才会让茶汤变得面目全非，浓酽苦涩。

　　而如果是春白茶，稍微出汤慢了一些，就会感受到明显的涩感和苦味。

　　同样的，想要挑战春白茶的朋友，还是先打好基础吧。

　　不论是品鉴的水平，还是泡茶的水平，都应该循序渐进，切不可太着急。

　　《4》

　　村姑陈明白，有一部分新茶友，是奔着老白茶而来。

　　起初，是从“一年茶，三年药，七年宝”开始的。

　　这句话的意思是，一年的白茶具有茶性，三年转为药性，七年便能当成传家宝。

　　说明白茶的价值，是随着时间，越来越高。

　　而不像有的茶类，越存越淡，超过保质期以后，根本就一文不值。

　　后来又有人说，白茶越陈越香，越老越好喝。

　　买回来的新白茶不好，也没关系，存一存就变好喝了。

　　实际上，白茶具有“越陈越香”的属性，这句话没有问题。

　　可是，有人想拿它大做文章，就不对了。

　　越陈越香的前提，是这款白茶的品质足够优秀，再加上后期良好的仓储条件。

　　若是本身品质有问题，内质匮乏，或者仓储马虎，让茶叶受潮变质，直至发霉。

　　那么，白茶保存的时间再久，年份再老，也不值钱。

　　甚至于，还不如产区好、工艺好的新白茶，香气滋味浓郁淳爽。

　　另外，从学习的角度来看，也应该是从新茶喝到老茶。

　　感受白茶从原本的鲜爽、鲜嫩、清鲜，逐渐变得成熟、稳重、醇厚，才算是真正了解白茶。

　　按照现在的情况，新手贸然购买高年份的老白茶，极有可能遇到做旧茶。

　　而一开始便兴致勃勃，想买一大批白茶回来囤着，也有可能因为经验不足，把茶叶存坏。

　　是以，最理想的状态，还是先买一小部分回家，边喝边存。

　　喝懂了，自然就能分清好坏。

　　彼时，再根据自己的喜好，选择合适的茶叶，才不会后悔。

　　《5》

　　初入们的白茶新人，如何选择第一杯茶，很重要。

　　常言道，近朱者赤近墨者黑。

　　遇到好茶，就像是一位良师益友。

　　遇到劣茶，则或许会深陷泥潭中。

　　新手的认知水平有限，遇人不淑，买到不满意的茶叶，是很正常的现象。

　　关键是，抱有一颗求知的心。

　　脚踏实地，一步一个脚印，才是长久之计。

　　而盲目跟风，想要揠苗助长，最终可能只是悲剧。

　　没有自己的思考，自己的判断，随意认可并接受他人的茶学观点。

　　哪怕是错误的，也全然接受。

　　在识茶的路上，只能离真相越来越远。

　　所以，出于保护钱包，也为了自己的身体着想，应该以买好茶、喝好茶为目标。

　　年份高低，并不是决定白茶品质的因素。

　　产区、工艺、储存，才是硬道理。

　　空有年份，没有品质，终究是个绣花枕头。

　　金玉其外，败絮其中。

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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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