白茶，在传统的六大茶类中，属于非常低调的一个品类。在市场中，我们比较熟知的是福鼎白茶，还有一个，就是云南大叶种白茶。今天为大家分享一些有关于云南大叶种白茶的基础知识。

　　云南大叶种白茶的基础知识

　　首先，我们来说说白茶的定义。有两层，一是原料，采用大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料。

　　二是制作工艺，萎凋、干燥是白茶的两个核心工艺。因此，云南大叶种白茶的定义，也很好地继承了白茶的定义。

　　1、茶树品种

　　云南大叶种茶是中国著名茶树良种，主要分布在云南的双江、澜沧、勐海、凤庆等县（市）。

　　此种茶树属乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。叶片最长可以有26厘米，最宽可以有10.5厘米。

　　因此，内含物质非常丰富，其中茶多酚等物质在其他茶树树种中是最多的。

　　2摩杰娱乐注册线路、采摘等级

　　云南大叶种白茶没有准确的等级之分，采摘的等级大多是一芽两叶到三叶。因为云南大叶种茶树并不适合嫩采，相对来说，采摘一芽两叶到三叶，采摘成本更低，经济效益就更好。

　　同时，由于白茶口味比较淡，芽头析出物质并不丰富，耐泡程度也不高。所以，当地茶农很少选择只采芽头。

　　3、制作工艺

　　传统的白茶制作工艺有萎凋、干燥、拣剔等。因为白茶在制作过程种不揉不炒，把茶叶中多数的内含物质保留了下来，相对其他茶类，白茶更好地保留了茶叶原有的风味。

　　因此，转化得当的白茶，还可以入药，具有抗癌的功效。

　　云南大叶种白茶与福鼎白茶的区别

　　1、福鼎白茶

　　福鼎白茶是按照茶树品种和采摘标准的不同，可以分为四个等级。

　　第一级是白毫银针，白毫银针是福鼎白茶里等级最高的，它只采用新鲜茶叶里的嫩芽为原料；

　　第二级是白牡丹，等它的芽头长大 叶子长长的时候，采下来的一叶一芽或一芽两叶就制成了白牡丹；

　　第三级是贡眉，贡眉是这里面唯一品种不同的茶，它属于菜茶，也就是群体种，主要是以一芽三四叶为原料；

　　第四级是寿眉，寿眉的采摘标准就以大叶为主，里面的芽头很少了。

　　2、云南大叶种白茶

　　云南大叶种白茶在采摘工艺上没有那么明显的等级区分，制成茶饼的原料有嫩芽也有叶子。

　　这种制作方式，让云南大叶种白茶不仅具备了福鼎白茶的特点，还保留了云南大叶种更为丰富的内含物质。多种原料制成的茶饼，使它的味道更有层次感，香气也更加天然并且更加的耐泡。

　　所以说这两种白茶的区别就在于地域、温度、树种、口感以及耐泡程度等各方面。

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