昨天，记者在刚从反流行病的前线返回的福建农业科学学院茶研究所中看到了该研究所的43岁 - 年成员Chen Jian继续投资科学研究项目。

　　近年来，作为省级农业科学院茶研究所的助理研究员，陈·江一直在努力通过茶的化学指纹图技术来识别茶的“身份”，并判断茶的质量。他参加了许多福建科学和技术计划项目，并且是省级技术专员。

　　我的国家是一个主要的茶叶国家。茶的质量受各种因素（例如品种，起源和加工方法）的影响。评估其质量特别重要。什么样的茶是好茶？如何确定茶的质量？这是许多茶购买者的困惑。

　　陈·简（Chen Jian）告诉记者，市场上的大多数茶质量评估主要基于茶中几种化学特征的测量，并与茶艺术家的感官评论相结合。它有一定的局限性。 “构成茶质量的材料基础更为复杂。无法通过量化一些或几种材料成分的指标来准确地确定茶质量。”

　　如何全面，客观地反映茶的质量？自2009年以来，Chen Jian从事茶质化学。希望通过相关技术，茶控制的质量更加严格。

　　在省农业科学院茶研究所的研究人员Chen Chen博士的指导下，Chen Jian了解到，化学指纹图技术是国际公认的中医或天然药物质量控制的有效手段。化学特性光谱是一种全面的，量化的质量控制方法。在这个想法之后，他应用了化学指纹图形技术，并主持了“ Oolong Tea Flavor Chemical Chemical Inderprint Map Model Mode Model识别和应用技术”，“ TieGuanyin风味质量化学评估和评估技术”，“ White”，“研究与应用技术研究”，“ White茶蛋糕的物理特征和风味质量评估”等福建省是一个公共福利项目。

　　“我们试图建立富士优质乌龙茶品种的化学指纹图和DNA指纹图，并将其应用于优质的Oolong茶的新优质繁殖。浸润。”可以富集和改进由现有的Oolong茶类选择的分子生物学，并且可以迅速筛选一组优质的Oolong茶水资源，以加速Oolong Tea选择和促销创新过程。

　　“每种茶都有一个可以反映其化学特征的地图。茶具有地图，等同于具有身份的地图。”陈·简（Chen Jian）介绍了化学地图技术不仅可以客观地判断茶的质量，而且还可以有效地识别出具有科学和技术手段的茶的类型，从而揭示了犯罪者。

　　在陈·简（Chen Jian）看来，在茶中使用化学指纹图技术（品种，起源，季节，真实）识别，生产过程和过程质量控制以及最终茶质量的等级评估可以调节茶的生产，稳定性，稳定性，稳定性并提高茶的质量，建立和合并茶品牌，以提供理论基础和技术支持。

　　“我希望继续彻底学习，并为茶质量识别，真实性识别，多样性和起源识别的应用做出一些贡献。”陈·简说。

　　作为特殊技术专员，在过去的两年中，陈立还帮助了韦山市Xingcun镇的黄门村，并建议由省级农业科学院茶研究所培养的许多高四分之一的Oolong茶品种。带来收入。

　　记者Liang Kaihong Wenwen Shi Meixiang

　　[资料来源：Fuzhou晚报]

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