“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。春天，总是少不了一杯鲜爽的龙井。

　　不过现在龙井茶还在预售阶段，未到上市的时候，不如先来了解一下龙井茶。

　　龙井茶是一种扁形绿茶，外形扁平，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的品质特征。龙井茶主要有三大产区：分别是钱塘产区、越州产区和西湖产区。

　　一、钱塘产区：

　　钱塘产区环绕着“三江一湖”，即钱塘江，富春江，新安江，千岛湖。植被丰富，覆盖面积广，环境良好。钱塘产区的茶园相对西湖产区海拔更高，云雾和漫射光多，有利于茶树内含物质的积累，例如氨基酸和芳香物质含量会增加，制成的龙井茶香气会比较丰富。

　　钱塘产区的龙井茶，总的来说，外观翠绿，滋味鲜爽甘甜、香气高扬。

　　二、越州产区：

　　在三大产区中，越州产区的龙井茶产量较高。越州产区主要是绍兴地区的茶。包括绍兴市绍兴、新昌、嵊州等县（市、区）现辖行政区域以及上虞等现辖区部分乡镇区域。

　　越州产区以新昌县的大佛龙井和嵊州的越乡龙井比较出名。

　　大佛龙井，产于绍兴新昌县，境内青山连绵，气候宜人。大佛龙井茶园多分布在海拔300—600米的丘陵山区，空气干净，自然环境较好。茶品嫩香持久、耐冲泡，滋味鲜爽甘醇。

　　越乡龙井，产自浙江省绍兴市嵊州市，属于浙江十大名茶。嵊州是公认的优质产茶地带，四面环山，环境优越，气候温和湿润，土壤肥沃，降雨充沛，非常适宜茶树生长。

　　三、西湖产区：

　　西湖产区，就是大名鼎鼎的西湖龙井的产地了。西湖龙井，“色绿、香郁、味甘、形美”。

　　西湖产区包括一级产区和二级产区。经常听到的“狮龙云虎梅”五个字号就属于一级产区。二级产区，包括龙坞乡、转塘镇、留下镇、周浦镇等地区。

　　所以，购买西湖龙井一定要看清产地，不是西湖产区的龙井茶，一定不是西湖龙井哦。比如，越州产区的龙井就不能称为西湖龙井。

　　一般用来制作龙井茶的茶树品种主要有龙井群体种、龙井43号、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等。龙井群体种和龙井43号是目前制作西湖龙井较多的茶树品种。

　　龙井群体种是当地的老茶树，制作出的龙井茶滋味更浓郁，丰富，但是发芽较晚，整齐度略有逊色。

　　龙井43号是根据龙井群体种培育出的新品种，相比龙井群体种，发芽更早，芽叶整齐，但是滋味浓郁丰富度较群体种稍弱。

　　现在距离龙井茶上市越来越近，不如再来看看龙井茶的冲泡方法，不要辜负了好茶~

　　冲泡龙井茶一般用的器具有盖碗和玻璃杯两种。如果是选择盖碗的话，建议选择白色瓷质盖碗，这样便于观赏汤色。

　　1、盖碗冲泡方法：

　　盖碗选择110ml-120ml的盖碗即可，投入3g左右干茶，用90度左右的水温进行冲泡，第一泡20s出汤，第二泡沸水30s，第三泡沸水40s，之后沸水顺延10-20s。

　　不过更为推荐玻璃杯，使用透明的玻璃杯冲泡，可以直观地感受到龙井茶在水中的起伏，感受龙井的美，进行赏茶。

　　玻璃杯有三种泡法，上投法、中投法、下投法。上投法适合茶形细嫩、全是芽头、满身披毫，身骨重实的茶，龙井茶扁、平、滑、直，上投时不易下沉，因此比较适合用中投法和下投法进行冲泡。

　　2、中投法冲泡方法：

　　先在玻璃杯中注入3分满85度-90度的水，之后投入2-3g茶，再继续注水至7分满，等待30秒-1分钟左右即可。

　　3、下投法冲泡方法：

　　直接在玻璃杯中投入2-3g茶，之后注入85度-90度的水至7分满，等待30秒-1分钟左右即可。

　　具体的投茶量，依据个人习惯即可。

　　好茶值得等待，也值得被认真对待！

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